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回锅肉好吃关键点不在是否辣,煮肉前多加1步,才够香!_健康频道

发布日期:2020-07-15 02:27   来源:未知   阅读:

回锅肉属川菜系列,大家都是知道的,是多少四川人的最爱呀。不光是四川人,外乡人也同样喜欢,真的是太香了,根本就停不下来。

记得在我小的时候,妈妈就经常做,那时上班都很忙,下班回来将昨晚煮的肉捞出来,切几片,加点蒜苗青椒等时令蔬菜炒一炒,就是一盘下饭菜;再舀出几勺子肉汤加点蔬菜就是一碗汤;然后再炒一个素菜,一餐三道菜,吃得好,又特别的快速。

那时不知这道菜叫“回锅肉”,不过按照川菜的标准或许也就只能叫“某某炒肉”。但又有什么好纠结的呢?

就在前几天20200709中央电视台“回家吃饭”就上演了改良版本“回锅肉”,得到营养师的十分好评,虽然川菜大师说这只能叫炒肉片,也同样给了10分。

回锅肉这道菜色泽红亮,味道鲜香,绝对没有大肥肉的油腻,关键在于先煮,再加豆瓣酱和甜面酱去炒,所谓的回锅也就是这个意思??再次入锅烹饪。